2020/11/20

カルボナーラ

 

こちらのレシピは、手作りホワイトソースを使用しております。

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手作りホワイトソース

 

材料(1人前)

  • ホワイトソース1
  • 生麺1
  • オリーブオイル(30㏄)
  • 鷹の爪(お好みで)
  • にんにくスライス(少々)
  • ベーコン(1枚)
  • オニオンスライス(少々)
  • 卵黄(1個)
  • パセリみじん切り(お好みで)
  • ブッラックペッパー(適量)

 

作り方

  1. 大鍋にお湯を沸かし、沸騰したところで弱火にしておきます。お湯は出来るだけ多い方がおいしく茹で上がります。
  2. 生卵の黄身だけを小皿に取り(出来るだけ崩さないでください)用意しておきます。
  3. フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくスライス、一口大に切ったベーコンを入れ中火にかけます。
  4. ベーコンの焼き目が付いたところで、オニオンスライスを炒め、続いてホワイトソースを合わせてとろ火で温めます。
  5. 大鍋の火を強火にして麺をほぐしながら入れ、タイマーを3分に合わせます。茹で時間はお好みで2分~2分半ぐらいでもOKです。
  6. ソースの火を落としてそこに黄身を入れ、茹で上がる寸前にソースと絡めます。火を止めてから黄身を入れないと、固まってしまいクリーミーに仕上がりません。
  7. 3分経ったら麺をフライパンに入れ、素早く絡めて盛り付けます。この時、麺と一緒に茹で汁も少々入れるとクリーミーに仕上がります。
  8. 仕上げにパセリのみじん切りとブラックペッパーをたっぷりかけて出来上がり。

 

カルボナーラ

 



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